そば屋

大阪でのそば屋の地位は曖昧で、そば屋で一杯というのが東京程一般的ではないせいか、めし屋にカテゴライズされてしまうことがおおい。
高級な店でも、熱々の甘汁でくたくたになった柔らかい蕎麦を喰わされることが多いわけで、しゃっきりとした四角いかけそばにはなかなかお目にかかれない。
僕がどこかでお勧めにしている御堂蕎麦にしても、茹で加減は過ぎ気味だ。
どこかによい蕎麦屋はないものかと探してはいるのだが。